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© 2020 par Fit sans viande . 

Les protéines incomplètes

Mis à jour : 16 avril 2019


Si vous êtes végétarien ou même vegan, vous devez absolument savoir que les protéines végétales ne sont pas des protéines complètes..


Malheureusement...:(


Explication: si vous retirez l'eau de votre corps, il va être constitué à 75% de protéines. 😱 Enzymes, hormones, organes, peau, cheveux, chromosomes, cellules, muscles, anticorps du système immunitaire, … tout ou presque dans notre corps est composé de protéines. En fonctionnant, l'organisme utilise ce nutriment essentiel. Il doit donc constamment les remplacer. En gros, votre corps a besoin de protéines. Il existe 20 acides aminés dans les protéines et votre corps n'en produit que 11 par lui même..

Les 9 autres, il faut aller les chercher.


Comment?


En mangeant des protéines d'origine animale, tels que les œufs, le lait, le fromage, la viande, la volaille ou le poisson et du petit lait.


Végétariens, vegans...? Pas de panique.


C'est tout a fait possible d'être végétarien ou vegan et de reproduire les 9 acides aminés manquants. Seulement , c'est important de savoir comment, sinon vous risquez un manque...

Il faut simplement respecter cette formule.



Légumineuses + céréales = protéines complètes.


Exemple de céréales et de légumineuses à mélanger.

Céréales : blé (en grains, mais aussi sous toutes ses autres formes : farine, semoule, pâtes, seïtan, pain...), riz, maïs, avoine, seigle, orge, épeautre...


Légumineuses : lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots blancs, haricots rouges, fèves, soja (sous toutes ses formes : tempeh, miso, tofu...), edamame...



Malgré la nouvel façon de penser en nutrition qui dit que nous n'avons pas besoin de mélanger les 20 acides aminées lors du même repas pour obtenir nos protéines complète, dans le monde du fitness, il est fortement conseillé de les assimiler ensemble pour de meilleurs résultats. (Donc des pâtes pour dîner et des lentilles pour souper ça ne fonctionne pas)**


Exemple de repas avec des protéines complètes: Les tacos (maïs et haricots), tofu avec riz, couscous avec pois chiches...



Aussi, le quinoa n'est pas une céréales.. et non...:) c'est une plante de la famille des épinards... fait intéressant, le quinoa est un exception et est une protéine complète!

Bon appétit!







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