Macarons végan

au chocolat noir

Ingrédients 

pour la crème

- 100g de chocolat noir sans lait

- 100 ml de lait d'amande (J'aime beaucoup celui de Earth's Own)

Ingrédients 

pour la base du macaron

- 75 ml de jus d'aquafaba ( jus des pois chiches, dans les conserves)

- 90 g de sucre 

- 80 g de poudre d'amandes

- 80 g de sucre glace

- 10 g de cacao en poudre non sucré

Préparation pour la crème

- Faire bouillir le lait d'amande dans une casserole et verser sur le chocolat noir préalablement défait en petits morceaux dans un petit bol.

- laissez réchauffer le lait dans le chocolat environ 1 minutes et mélangez ensuite jusqu'à obtention dun mélange onctueux.

- Réservez pour la garniture.

Préparation pour les bases du macaron

- Dans un bol à mélanger, mettre le jus des pois chiches et mélanger au mélangeur à grande vitesse, jusqu'à ce que votre aquafaba commence à monter en neige.

- Dès qu'elle commence à monter, incorporez votre sucre peu à peu en continuant de mélanger au mélangeur. ( Mélangez au moins 10 minutes, car l'aquafaba doit avoir une belle texture. 

-Lorsque l'on voit les marques du mélangeur et que la mousse se tient bien, vous pouvez arrêter de mélanger au mélangeur et incorporer le restant des poudres ( poudre d'amandes, cacao et sucre à glace.).

-Bien mélangez et mettre la mousse dans une poche à douille ( moi je me suis servie d'un sac Ziploc auquel j'ai coupé l'embout pour me dépanner)

- Étalez du papier ciré sur une pâque à biscuit et faites de petits ronds de pâte à macarons sur celle-ci

-Mettre au four à 140C (très base température) et cuire pendant environ 30 minutes.(surveillez pour ne pas que ça soit trop cuit, sinon ça ressemblera plus à des biscuits)

-Attendre que les macarons soient refroidis et les garnir de la crème au chocolat.

-Gardez au réfrigérateur environ une journée pour une meilleure texture.